Обложка книги Все о пище с точки зрения химика

Все о пище с точки зрения химика

,

ISBN: 5-06-000673-5;
Издательство: Высшая школа

В книге рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества). Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных пищевых продуктов — хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных и рыбных продуктов, напитков. Кратко описаны основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом протекают. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищевых продуктов. Для широкого круга читателей. Может быть использована как учебное пособие для учащихся техникумов и студентов вузов пищевой промышленности.

Похожие книги:

В учебном пособии раскрываются основы теории и практики…
В книге рассмотрены все вопросы, связанные с рыбной лов
В книге рассказывается о рыбах и их `характерах`, даны …