Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Г. Г. Дубцов

Товароведение пищевых продуктов

Обложка книги Товароведение пищевых продуктов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 246р. [Проверить наличие]
· Books.ru 222р. [Проверить наличие]
· Библион 192р. [Проверить наличие]
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-7695-3906-0
Издательство: Академия
Год издания: 2007
Страниц: 264
Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками. Освещены проблема обеспечения населения продовольствием и способы ее решения. Особое внимание уделено вопросам организации хранения пищевых продуктов и мерам борьбы с потерями. Рассмотрены ассортимент и оценка качества основных групп продовольственных товаров. Уделено внимание оценке качества и гигиеническим показателям воды. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.