Обложка книги Повар-технолог

Повар-технолог

ISBN: 5-222-03661-8;
Серия:
Издательство: Феникс
Страниц: 416

В учебном пособии рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру. Выделяются мясной, рыбный, овощной, горячий,