Обложка книги Новые кулинарные технологии

Новые кулинарные технологии

ISBN: 5-98176-034-6;
Серия:
Издательство: Ресторанные ведомости
Страниц: 272
Формат: 70x100/16

Книга знакомит читателя с особенностями современной ресторанной кухни, позволяет лучше узнать возможности кулинарного применения и обработки новых, ранее неизвестных, экзотических продуктов, предлагает современные варианты использования уже знакомых видов сырья. Издание предназначено для поваров, специалистов сферы ресторанного бизнеса, студентов профильных учебных заведений.