Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. И. Богушева

Технология приготовления пищи

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 119р. [Проверить наличие]
· Books.ru 109р. [Проверить наличие]
· Библион 87р. [Проверить наличие]
· SetBook 106р. [Проверить наличие]
Серия: Технологии сервиса
ISBN: 5-241-00471-8
Издательство: Издательский центр "МарТ"
Год издания: 2005
Страниц: 320
В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья