Обложка книги Технология приготовления пищи

Технология приготовления пищи

ISBN: 5-241-00471-8;
Серия:
Издательство: Издательский центр "МарТ"
Страниц: 320

В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. <br> Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки сырья