Обложка книги Кулинария

Кулинария

ISBN: 978-5-7695-2685-5;
Серия:
Издательство: Академия
Страниц: 352

Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству