Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Л. А. Радченко

Обслуживание на предприятиях общественного питания

Обложка книги Обслуживание на предприятиях общественного питания

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· Books.ru 130р. [Проверить наличие]
· Библион 160р. [Проверить наличие]
· My-Shop 176р. [Проверить наличие]
· SetBook 117р. [Проверить наличие]
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN: 978-5-222-11442-1
Издательство: Феникс
Год издания: 2007
Страниц: 384
Допущено МО РФ в качестве учебного пособия для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 2311 "Организация обслуживания в общественном питании" и по специальности 2711 "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются порядок обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания, особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях различных типов и классов, современные методы и формы обслуживания. Большое внимание уделяется подготовке ресторанов, баров к обслуживанию потребителей. Дана характеристика всех видов столовой посуды и приборов, сервировки столов; уделено большое внимание правилам подачи блюд. Рассматриваются особенности обслуживания всех видов приемов и банкетов, специальные формы организации обслуживания; особенности обслуживания иностранных туристов. Учебник рассчитан на студентов колледжей и профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников общественного питания.