Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Е. В. Мазепа

Практикум для кондитера. Учебное пособие

Обложка книги Практикум для кондитера. Учебное пособие

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· Books.ru 82р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 78р. [Проверить наличие]
· Библион 67р. [Проверить наличие]
Серия: Учебники XXI века
ISBN: 5-222-02050-9
Издательство: Феникс
Год издания: 2002
Страниц: 384
Учебное пособие предназначено для подготовки кондитеров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с требованиями Государственного стандарта по профессии "Повар, кондитер". В пособии изложена методика проведения лабораторно-практических занятий, приведены примеры составления технологических карт, содержатся вопросы и задания для повторения, рецепты приведены из Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (СПб, 1998). Книга дополнена рисунками и интересной исторической информацией. Учебное пособие поможет учащимся закрепить знания по технологии приготовления мучных кондитерских изделий, а также может быть использовано для всех форм обучения и подготовки работников общественного питания.