Обложка книги Оборудование хлебопекарного производства

Оборудование хлебопекарного производства

ISBN: 5-8222-0168-7; 5-94231-105-6;
Серия:
Издательство: ИРПО
Страниц: 320

В учебнике рассмотрены основное технологическое и транспортное оборудование, поточные линии хлебопекарного производства, а также машины и аппараты для выработки мучных кондитерских изделий. Изложены сведения о принципах действия, конструктивных особенностях, правилах рациональной эксплуатации и безопасного обслуживания каждой группы оборудования.