Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина

Кулинарная характеристика блюд

Обложка книги Кулинарная характеристика блюд

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 320р. [Проверить наличие]
· Books.ru 201р. [Проверить наличие]
· Библион 193р. [Проверить наличие]
· SetBook 283р. [Проверить наличие]
Серия: Начальное профессиональное образование
ISBN: 5-7695-3309-9, 978-5-7695-4033-2
Издательство: Академия
Год издания: 2006
Страниц: 192
Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения. Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для учащихся учреждений начального профессионального образования.