Обложка книги Поточные линии и оборудование хлебобулочного и макаронного производства

Поточные линии и оборудование хлебобулочного и макаронного производства

ISBN: 5-358-01294-X;
Серия:
Издательство: Издательский дом "Дрофа"
Страниц: 128
Формат: 60x90/16

В пособии в кратком и систематическом виде изложено технологическое оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий. Рассмотрены машинно-аппаратурные схемы изучаемых производств и основные процессы, протекающие при работе технологического оборудования. Приведены конкретные машины и аппараты с названиями их марок, указаны их достоинства и недостатки. Впервые рассмотрено оборудование производства вермишели быстрого приготовления и сырых макаронных изделий. Даны вопросы для самоконтроля. Для учащихся начальных профессиональных учебных заведений.