Обложка книги Организация производства на предприятиях общественного питания

Организация производства на предприятиях общественного питания

ISBN: 978-5-8199-0306-3; 978-5-16-002917-7;
Серия:
Издательство: Инфра-М
Страниц: 176
Формат: 60x90/16

В учебном пособии изложены основные принципы организационно-торговой деятельности предприятий общественного питания. Показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для самоконтроля, позволяющие усвоить и закрепить учебный материал. Учебное пособие предназначено для учащихся и студентов колледжей и техникумов.