Обложка книги Основы кулинарного мастерства

Основы кулинарного мастерства

ISBN: 978-5-7695-2252-9;
Серия:
Издательство: Академия
Страниц: 608

Рассмотрены технологические приемы и методы приготовления блюд, их рецепты, в том числе старинные. Описаны способы обработки мяса, рыбы, овощей, круп и других продуктов. Приведены поэтапные инструкции как правильно рубить и измельчать продукты, снимать кожуру с фруктов, взбивать сливки, варить супы, каши и др. Основное внимание уделено приемам кулинарного мастерства, раскрытию вкусовых нюансов в приготовлении самых разнообразных блюд. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть полезным учащимся учреждений начального профессионального образования, молодым поварам и кондитерам, а также широкому кругу читателей.

Похожие книги:

Все мы умеем готовить. Кто лучше, кто хуже. Кто-то знае…