Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. В. Усов

Основы кулинарного мастерства

Обложка книги Основы кулинарного мастерства

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 738р. [Проверить наличие]
· Books.ru 528р. [Проверить наличие]
· Библион 542р. [Проверить наличие]
· SetBook 468р. [Проверить наличие]
Серия: Основы кулинарного мастерства
ISBN: 978-5-7695-2252-9
Издательство: Академия
Год издания: 2007
Страниц: 608
Рассмотрены технологические приемы и методы приготовления блюд, их рецепты, в том числе старинные. Описаны способы обработки мяса, рыбы, овощей, круп и других продуктов. Приведены поэтапные инструкции как правильно рубить и измельчать продукты, снимать кожуру с фруктов, взбивать сливки, варить супы, каши и др. Основное внимание уделено приемам кулинарного мастерства, раскрытию вкусовых нюансов в приготовлении самых разнообразных блюд. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть полезным учащимся учреждений начального профессионального образования, молодым поварам и кондитерам, а также широкому кругу читателей.