Обложка книги Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин

Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин

ISBN: 5-91131-152-6; 978-5-91131-931-1; 978-5-394-00400-1; 978-5-91131-152-0;
Издательство: Дашков и Ко
Страниц: 184

Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции — сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с требованиями международных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Учебное пособие содержит богатый фактический материал, написано доходчивым, образным языком. Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, предпринимателей, менеджеров.