Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. Г. Тихомиров

Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств

Обложка книги Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 625р. [Проверить наличие]
· Books.ru 509р. [Проверить наличие]
· Библион 446р. [Проверить наличие]
· SetBook 453р. [Проверить наличие]
Серия: Учебники и учебные пособия для средних специальных учебных заведений
ISBN: 978-5-9532-0417-0
Издательство: КолосС
Год издания: 2007
Страниц: 464
Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива, кваса и безалкогольных напитков. Приведены требования к воде, таре, вспомогательным материалам. Изложены технология пива, кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод, требования к качеству готовой продукции. Даны расчеты выхода готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов. Рассмотрены вопросы организации и санитарии производства, утилизации вторичных сырьевых ресурсов, промышленной экологии. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология бродильных производств и виноделие».