Обложка книги Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств

Технология и организация пивоваренного и безалкогольного производств

ISBN: 978-5-9532-0417-0;
Серия:
Издательство: КолосС
Страниц: 464

Освещены технологические свойства сырья и полуфабрикатов для производства солода и пива, кваса и безалкогольных напитков. Приведены требования к воде, таре, вспомогательным материалам. Изложены технология пива, кваса, безалкогольных напитков и минеральных вод, требования к качеству готовой продукции. Даны расчеты выхода готовой продукции и вторичных сырьевых ресурсов. Рассмотрены вопросы организации и санитарии производства, утилизации вторичных сырьевых ресурсов, промышленной экологии. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология бродильных производств и виноделие».