Обложка книги Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

,

ISBN: 978-5-7695-4140-7;
Серия:
Издательство: Академия
Страниц: 304

Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Похожие книги: