Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Н. Г. Бутейкис, А. А. Жукова

Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Обложка книги Технология приготовления мучных кондитерских изделий

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 281р. [Проверить наличие]
· Books.ru 295р. [Проверить наличие]
· Библион 295р. [Проверить наличие]
· My-Shop 314р. [Проверить наличие]
Серия: Профессиональное образование
ISBN: 978-5-7695-4140-7
Издательство: Академия
Год издания: 2007
Страниц: 304
Изложены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для приготовления мучных кондитерских изделий, технология их приготовления. Приведены рецептуры различных кондитерских изделий, в том числе изделий пониженной калорийности. Рассмотрены требования к качеству кондитерских изделий, а также требования к организации труда кондитера. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».