Обложка книги Технология производства продовольственных товаров

Технология производства продовольственных товаров

ISBN: 978-5-7695-2968-9; 978-5-94264-033-0;
Серия:
Издательство: Академия
Страниц: 352

Рассмотрены технология производства продуктов растительного и животного происхождения и характеристики используемого сырья. Дано краткое теоретическое обоснование использования разных технологических процессов и их влияния на качество готового продукта. Приведены технологические схемы производства продуктов и основного оборудования, применяемого для выполнения соответствующих процессов. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.