Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
И. Л. Фоминых

Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков

Обложка книги Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· Books.ru 52р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 79р. [Проверить наличие]
· Библион 49р. [Проверить наличие]
Серия: Высшее образование
ISBN: 978-5-222-12070-5
Издательство: Феникс
Год издания: 2007
Страниц: 208
Содержит основные сведения в области технологам и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранении и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин и ресторанах и барах, также подробно рассматриваются техника и технология сервисного обслуживания гостей. Предназначено студентам специальностей 230500 "Социально-культурный сервис и туризм", 060800 "Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства", 127000 "Технология и организация предприятий общественного питания", "Товароведение продовольственных товаров" и др., а также слушателям дополнительных образовательных программ "Официант-бармен", "Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков", "Менеджмент гостеприимства".