Обложка книги Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков

Организация и менеджмент ресторанов. Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков

ISBN: 978-5-222-12070-5;
Серия:
Издательство: Феникс
Страниц: 208

Содержит основные сведения в области технологам и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства, в частности классификацию алкогольных напитков в зависимости от исходного сырья, отличительные особенности производства, хранении и потребления. Включает информацию о правилах формирования винного ассортимента и составления карты вин и ресторанах и барах, также подробно рассматриваются техника и технология сервисного обслуживания гостей. Предназначено студентам специальностей 230500 "Социально-культурный сервис и туризм", 060800 "Экономика и управление на предприятиях туризма и гостиничного хозяйства", 127000 "Технология и организация предприятий общественного питания", "Товароведение продовольственных товаров" и др., а также слушателям дополнительных образовательных программ "Официант-бармен", "Менеджмент вин и крепких алкогольных напитков", "Менеджмент гостеприимства".

Похожие книги:

Изложены теоретические основы товароведения непродоволь…
Ресторанный бизнес — это бурно развивающаяся сфера экон…