Обложка книги Товароведение и экспертиза пищевых жиров

Товароведение и экспертиза пищевых жиров

ISBN: 5-98879-031-3;
Издательство: ГИОРД
Страниц: 384

Учебник написан с учетом специфики подготовки студентов торговых вузов. В отдельных главах раздела I рассмотрены химический состав и пищевая ценность, классификация, влияние технологии производства на товароведные характеристики всех классов пищевых жиров. В разделе II приведены методы исследований, позволяющие провести экспертизу качества пищевых жиров. Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров по областям применения».