Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Б. Т. Репников

Товароведение и биохимия рыбных товаров

Обложка книги Товароведение и биохимия рыбных товаров

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 264р. [Проверить наличие]
· Books.ru 133р. [Проверить наличие]
· Библион 97р. [Проверить наличие]
· SetBook 132р. [Проверить наличие]
Серия: Учебное пособие
ISBN: 978-5-394-00484-1, 978-5-91131-420-0, 978-5-394-00757-6
Издательство: Дашков и Ко
Год издания: 2007
Страниц: 220
В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».