
Товароведение и биохимия рыбных товаров
Б. Т. Репников
ISBN: 978-5-394-00484-1; 978-5-91131-420-0; 978-5-394-00757-6;
Серия: Учебное пособие
Издательство: Дашков и Ко
Страниц: 220
Издательство: Дашков и Ко
Страниц: 220
В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
Похожие книги:

Товароведение и биохимия рыбных товаров
Репников Б.Т.
В учебном пособии рассмотрены направления переработки р… от 111

Товароведение и биохимия рыбных товаров. Учебное пособие
Репников Б.Т.
В учебном пособии рассмотрены направления переработки р… от 129

Товароведение и биохимия рыбных товаров. Учебное пособие
Репников Б.Т.
В учебном пособии рассмотрены направления переработки р… от 204