Обложка книги Товароведение и биохимия рыбных товаров

Товароведение и биохимия рыбных товаров

ISBN: 978-5-394-00484-1; 978-5-91131-420-0; 978-5-394-00757-6;
Серия:
Издательство: Дашков и Ко
Страниц: 220

В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».