Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Л. М. Коснырева, В. И. Криштафович, В. М. Позняковский

Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Обложка книги Товароведение и экспертиза мяса и мясных товаров

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 322р. [Проверить наличие]
· Books.ru 346р. [Проверить наличие]
· Библион 313р. [Проверить наличие]
Серия: Высшее профессиональное образование
ISBN: 978-5-7695-4352-4
Издательство: Академия
Год издания: 2007
Страниц: 320
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и мясных копченостей, консервов, мясных полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)», преподавателей, аспирантов, работников торговли.