Обложка книги Химия субтропических и пищевкусовых продуктов

Химия субтропических и пищевкусовых продуктов

, ,

ISBN: 5-7695-1226-1;
Серия:
Издательство: Академия
Страниц: 256

Приведены сведения о физических и химических свойствах табака, чая и кофе. Показана роль химических компонентов в биохимических и физико-химических процессах переработки сырья. Рассмотрен химический состав табака, табачного дыма, чайного листа, кофейных зерен. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 270600 «Технология субтропических и пищевкусовых продуктов».