Обложка книги Инженерная реология биотехнологических сред

Инженерная реология биотехнологических сред

, ,

ISBN: 5-901065-91-3; 978-5-484-00121-7; 978-5-484-00218-4;
Издательство: ГИОРД
Страниц: 648

В учебнике представлены основные положения реологии, обоснованы пути и практические решения ряда задач обработки сырья и продукции животного происхождения методами инженерной реологии. Особое внимание уделено рассмотрению инструментальных методов измерений реологических параметров, влиянию технологических и механических факторов на поведение продукта в процессе обработки, что оценивается изменениями его реологических свойств. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения», а также может быть использован специалистами отрасли.