Обложка книги Инженерная реология в производстве колбас

Инженерная реология в производстве колбас

, ,

ISBN: 5-9532-0285-7;
Издательство: КолосС
Страниц: 264

Приведены основные понятия теории инженерной реологии на примере производства сырокопченых и вареных колбас. Показана роль инженерной реологии в совершенствовании технологических процессов - от выбора сырья до получения готовой продукции заданного