Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. Д. Ершов

Промышленная технология продукции общественного питания

Обложка книги Промышленная технология продукции общественного питания

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 946р. [Проверить наличие]
· Books.ru 452р. [Проверить наличие]
· Библион 440р. [Проверить наличие]
· SetBook 528р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-98879-014-3
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2006
Страниц: 232
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товара».
Посмотрите другие книги этой тематики: