Обложка книги Промышленная технология продукции общественного питания

Промышленная технология продукции общественного питания

ISBN: 5-98879-014-3;
Издательство: ГИОРД
Страниц: 232

В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260501 «Технология продуктов общественного питания», а также по специальности 351100 «Товароведение и экспертиза товара».

Похожие книги:

Р. А. Мангушев, А. В. Ершов, А. И. Осокин
Рассмотрены технологии изготовления свай в условиях пло…
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологи…