Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Е. В. Литвинова, А. И. Шилов, Л. С. Большакова, З. П. Подкопаева

Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов

Обложка книги Технология и контроль качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 699р. [Проверить наличие]
· Books.ru 364р. [Проверить наличие]
· Библион 527р. [Проверить наличие]
· My-Shop 644р. [В наличии]
· Read.Ru 461р. [Проверить наличие]
· SetBook 486р. [Проверить наличие]
Серия: Высшее профессиональное образование
ISBN: 5-7695-2687-4
Издательство: Академия
Год издания: 2006
Страниц: 384
Приведен учебно-справочный материал по товароведной характеристике и экспертизе свежего овощного сырья. Изложены технология и вопросы контроля качества кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов. Рассмотрен ассортимент продуктов из овощей, выпускаемый пищевой промышленностью. Дан материал по решению практических задач и разработке нормативно-технической документации для предприятий общественного питания. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания». Может представлять практический интерес для работников пищевой промышленности и общественного питания, научных работников и потребителей.
Посмотрите другие книги этой тематики: