Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
О. А. Неверова, Г. А. Гореликова, В. М. Позняковский

Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Обложка книги Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 543р. [Проверить наличие]
· Books.ru 394р. [Проверить наличие]
· Библион 393р. [Проверить наличие]
· My-Shop 500р. [В наличии]
· Read.Ru 384р. [Проверить наличие]
· SetBook 309р. [Проверить наличие]
Серия: Питание
ISBN: 5-379-00089-4, 978-5-379-00089-9
Издательство: Сибирское университетское издательство
Год издания: 2007
Страниц: 416
Формат: 70х100/16
Учебник отражает современное состояние пищевой биотехнологии как важнейшего приоритетного направления науки XXI века и содержит базовые сведения для данной научной дисциплины. Авторами впервые систематизированы биотехнологические основы переработки растительного сырья (технология ферментативной и микробной биоконверсии). Представлены сведения о способах создания генетически модифицированных источников пищи и законодательном регулировании их применения. Подробно охарактеризованы биотехнологические процессы отдельных наиболее значимых пищевых производств - хлебопечения, пивоварения, производства спирта и др. Включен материал по использованию в производстве продуктов питания нетрадиционных видов пищевого сырья, ферментных препаратов, других компонентов, полученных методами биотехнологии. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по специальности "Пищевая биотехнология", другим технологическим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей,...
Посмотрите другие книги этой тематики: