Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Ратушный А. С

Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке

Обложка книги Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 919р. [Проверить наличие]
· Books.ru 791р. [Проверить наличие]
· Библион 734р. [Проверить наличие]
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN: 5-03-003795-0, 5-03-003797-7
Издательство: Мир
Год издания: 2007
Страниц: 352
В первой книге двухтомного издания на современном научно-теоретическом уровне рассматриваются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, а также влияние этих процессов на качество кулинарной продукции.