Обложка книги Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке

Технология продукции общественного питания. В 2 томах. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке

ISBN: 5-03-003795-0; 5-03-003797-7;
Серия:
Издательство: Мир
Страниц: 352

В первой книге двухтомного издания на современном научно-теоретическом уровне рассматриваются физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке, а также влияние этих процессов на качество кулинарной продукции.

Похожие книги:

Технология продукции общественного питания. В 2 т.

Ратушный, Александр Сергеевич, Аминов, С.С.
В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому …
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продукт…