Обложка книги Экспертиза свежих плодов и  овощей. Качество и безопасность

Экспертиза свежих плодов и овощей. Качество и безопасность

, , ,

ISBN: 5-379-00191-2; 978-5-379-00191-9; 978-5-379-01282-3;
Серия:
Издательство: Сибирское университетское издательство
Страниц: 304

Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей. В данном издании приведена новая номенклатура продукции, подлежащей декларированию. Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.