Обложка книги Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы

Примеры и задачи по холодильной технологии пищевых продуктов. Теплофизические основы

, , ,

ISBN: 978-5-98879-055-6;
Издательство: ГИОРД
Страниц: 272

В учебном пособии изложены теплофизические основы холодильной технологии пищевых продуктов, приведены расчетные соотношения. Рассмотрены примеры решения задач и даны контрольные задачи, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология консервов и пищеконцентратов» и «Технология мяса и мясных продуктов».