Обложка книги Примеры и задачи по холодильной технологии. Теоретические основы консервирования

Примеры и задачи по холодильной технологии. Теоретические основы консервирования

, , ,

ISBN: 978-5-98879-054-9;
Издательство: ГИОРД
Страниц: 160
Формат: 60х84/16

В учебном пособии изложены принципы и теоретические основы консервирования пищевых продуктов, приведены аналитические зависимости для расчета режимов обработки, а также даны примеры расчетов и задания для самостоятельного решения. Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология консервов и пищеконцентратов" и "Технология мяса и мясных продуктов".