Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Л. В. Калинина, В. И. Ганина, Н. И. Дунченко

Технология цельномолочных продуктов

Обложка книги Технология цельномолочных продуктов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 742р. [Проверить наличие]
· Библион 499р. [Проверить наличие]
ISBN: 978-5-98879-053-2
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2008
Страниц: 254
В учебном пособие рассматривается широкий ассортимент цельномолочных продуктов. Авторы книги, профессионалы высокого класса, не только подробно описывают физико-химические и микробиологические свойства питьевого молока, сливок, кисломолочных продуктов, творога, творожных изделий и сметаны, но и рассказывают о нюансах технологических процессов их приготовления. В работе показана возможность применения компонентов немолочного происхождения в производстве данного вида продукции. Учебное пособие предназначено для студентов ВУЗов, аспирантов и практикующих специалистов.