Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Г. Г. Жарикова

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

Обложка книги Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 337р. [Проверить наличие]
· Books.ru 274р. [Проверить наличие]
· Библион 223р. [Проверить наличие]
· My-Shop 255р. [Проверить наличие]
Серия: Высшее профессиональное образование
ISBN: 978-5-7695-4484-2, 978-5-7695-5759-0
Издательство: Академия
Год издания: 2007
Страниц: 304
Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.
Посмотрите другие книги этой тематики: