Обложка книги Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий

Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий

ISBN: 5-901065-22-0;
Издательство: СПб: ГИОРД
Страниц: 232

В книге содержатся унифицированные рецептуры на производство наиболее популярных сахаристых кондитерских изделий: карамель, конфеты, ирис, шоколад, драже, халву, пастильно-мармеладные изделия и восточные сладости. Кроме того, в сборнике дано краткое