Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:

Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Обложка книги Сборник рецептур мясных изделий и колбас

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 552р. [Проверить наличие]
· Books.ru 258р. [Проверить наличие]
· Библион 274р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-903039-15-4
Издательство: Профикс
Год издания: 2006
Страниц: 328
Сборник содержит наиболее востребованные рецептуры и современные технологические схемы производства мясных изделий и колбас. Общее количество рецептур составляет 406. Книга рассчитана на специалистов и практиков по мясопереработки, фермеров, студентов учебных заведений по специальностям 270800(2707) и 2709009(2708) пищевой промышленности. Кроме того, книга может быть, использована в общественном питании и домашней кулинарии. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся переработкой мяса и изготовлением колбас, независимо от форм собственности, систем и ведомств.