Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. Г. Зонин

Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

Обложка книги Современное производство колбасных и солено-копченых изделий

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 2050р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 972р. [Проверить наличие]
· SetBook 990р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-93913-036-4, 978-5-93913-036-3
Год издания: 2006
Страниц: 224
Данная книга представляет собой современное издание, в доступной форме описывающее весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий, особенности современных технологий и сырья, изменения в нормативной базе. Новейшие разработки отраслевой науки тесно увязаны с практическими рекомендациями по выбору режимов обработки, особенностям рецептур, возможности рационального использования сырья. Книга предназначена для повышения квалификации технологов мясной промышленности, обучения студентов пищевых специальностей и персонала мясоперерабатывающих предприятий.