Обложка книги Пособие для повара

Пособие для повара

ISBN: 5-7695-3504-0;
Серия:
Издательство: Академия
Страниц: 240

В пособии подробно изложены правила организации рабочего места повара, способы первичной и тепловой обработки продуктов. Приведена технология приготовления первых, вторых, третьих блюд и закусок из растительных и животных продуктов. Даны необходимые сведения о посуде и инструментах. Книга может быть полезна работникам предприятий общественного питания.