Обложка книги Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов

Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов

ISBN: 978-5-94087-777-6; 5-94087-777-X;
Серия:
Издательство: Сибирское университетское издательство
Страниц: 522
Формат: 70x100/16

В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли.

Похожие книги:

Вопросы гигиены питания, контроля качества и безопаснос
едений, аспирантов, научных и практических работников п