Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
А. Т. Васюкова, В. И. Пивоварова, К. В. Пивоваров

Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании

Обложка книги Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 237р. [Проверить наличие]
· OZON.ru 154р. [Проверить наличие]
· Books.ru 181р. [Проверить наличие]
· Библион 151р. [Проверить наличие]
ISBN: 978-5-91131-415-6, 978-5-394-00497-1
Издательство: Дашков и Ко
Год издания: 2007
Страниц: 328
В учебном пособии раскрывается организация производства и обслуживания посетителей на предприятиях общественного питания. Даются рекомендации по составлению меню и оформлению блюд. Особое внимание уделяется вопросам управления качеством продукции и организации труда на предприятиях отрасли. Для студентов высших учебных заведений, работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, специалистов санитарно-эпидемиологических служб, а также для широкого круга читателей.