Обложка книги Ресторанный персонал. Как избежать проблем

Ресторанный персонал. Как избежать проблем

ISBN: 5-98176-024-9; 978-5-8330-0266-7;
Серия:
Издательство: Ресторанные ведомости
Страниц: 192

Не секрет, что одну из главных проблем ресторанного бизнеса можно свести к одному-единственному слову - "персонал". Каждый ресторатор пытается решить ее по-разному, преодолевая массу препятствий и совершая множество ошибок. Эта книга анализирует и обобщает деятельность владельцев и управляющих заведений общественного питания, демонстрируя как успешный опыт построения работы персонала, так и просчеты, допущенные на этом пути. Автор фактически предоставляет "готовые рецепты" эффективного менеджмента, применяемые на практике ведущими российскими рестораторами.