Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Г. Г. Жарикова

Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

Обложка книги Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 684р. [Проверить наличие]
· My-Shop 202р. [Проверить наличие]
· SetBook 510р. [Проверить наличие]
Серия: Высшее профессиональное образование
ISBN: 5-7695-1657-7
Издательство: Академия
Год издания: 2005
Страниц: 304
Рассмотрены факторы внешней среды, влияющие на жизнедеятельность микроорганизмов, и использование их в практике хранения продовольственных товаров. Описаны биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами при развитии их на продовольственных товарах: брожение; разложение пектина, целлюлозы, жира; гниение. Дан краткий обзор патогенных микроорганизмов и вызываемых ими пищевых заболеваний и отравлений. Для студентов высших учебных заведений. Может быть использован работниками сферы общественного питания.
Посмотрите другие книги этой тематики: