Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. А. Оноприйко, А. В. Оноприйко

Технология сыроделия на мини-заводах

Обложка книги Технология сыроделия на мини-заводах

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 248р. [Проверить наличие]
· Books.ru 162р. [Проверить наличие]
· Библион 201р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-901065-76-X
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2004
Страниц: 224
В монографии указаны требования к сыропригодности молока, изложены современные технологии натуральных и плавленых сыров применительно к условиям их производства на мини-заводах и специализированных модулях. В приложениях даны таблицы, необходимые мастеру-сыроделу для повседневной работы. Книга может служить практическим руководством для специалистов малых предприятий. Она может быть полезна в качестве учебного пособия для студентов ВУЗов, колледжей, училищ и школ по подготовке мастеров-сыроделов, а также для всех тех, кто планирует организовать переработку молока.