Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Е. Д. Казаков, Г. П. Карпиленко

Биохимия зерна и хлебопродуктов

Обложка книги Биохимия зерна и хлебопродуктов

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 666р. [Проверить наличие]
· Books.ru 497р. [Проверить наличие]
· Библион 462р. [Проверить наличие]
· SetBook 581р. [Проверить наличие]
ISBN: 5-901065-82-4, 978-5-370-00867-2
Издательство: ГИОРД
Год издания: 2005
Страниц: 512
В учебном пособии для студентов ВУЗов приведены химический состав зерна, муки и крупы, процессы, происходящие в зерне при его прорастании, созревании, хранении и переработке, а также в муке и крупе при их производстве и хранении. Содержатся данные о химическом составе и качестве готовой продукции. Приведены оптимальные показатели биохимических процессов, обеспечивающих сохранность качества зерна и продуктов его переработки.