Обложка книги Сырье рыбной промышленности

Сырье рыбной промышленности

,

ISBN: 5-901065-77-8;
Издательство: ГИОРД
Страниц: 240

В книге рассмотрены основное сырье и материалы рыбной промышленности. Дана технологическая характеристика сырья (рыб, беспозвоночных, морских млекопитающих и морских растений), приводятся сведения по химическому составу тканей гидробионтов, пищевой и