Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Маргарита Моисеева

Итальянский ресторан. Создание и управление

Обложка книги Итальянский ресторан. Создание и управление

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 743р. [Проверить наличие]
· OZON.ru 567р. [Проверить наличие]
· Books.ru 618р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 876р. [В наличии]
· Библион 582р. [Проверить наличие]
· My-Shop 661р. [В наличии]
· Read.Ru 655р. [В наличии]
· SetBook 566р. [Проверить наличие]
Серия: Энциклопедия ресторана
ISBN: 5-98176-042-7
Издательство: Ресторанные ведомости
Год издания: 2006
Страниц: 168
Формат: 70х100/16
По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления — от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания.