Обложка книги Итальянский ресторан. Создание и управление

Итальянский ресторан. Создание и управление

ISBN: 5-98176-042-7;
Серия:
Издательство: Ресторанные ведомости
Страниц: 168
Формат: 70х100/16

По мнению ведущих российских экспертов, заведения итальянской кухни — одно из самых перспективных направлений современного ресторанного рынка. Мода на итальянскую кухню не только стабильно удерживается на протяжении последних лет, но и получает сегодня второе рождение. В книге обобщен опыт лучших отечественных ресторанов, работающих в данном сегменте, представлен подробный анализ их деятельности, рассмотрены все аспекты создания и управления — от концепции и выбора оборудования до особенностей гастрономии, винной карты и обслуживания.

Похожие книги: