Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
Дмитрий Солдатенков

Современный ресторан. Новые форматы

Обложка книги Современный ресторан. Новые форматы

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 572р. [Проверить наличие]
· OZON.ru 515р. [Проверить наличие]
· Books.ru 470р. [Проверить наличие]
· Лабиринт 626р. [Проверить наличие]
· Библион 604р. [Проверить наличие]
· My-Shop 522р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 606р. [Проверить наличие]
· SetBook 545р. [Проверить наличие]
Серия: Энциклопедия ресторана
ISBN: 5-98176-040-0, 978-5-9524-3404-2
Издательство: Ресторанные ведомости
Год издания: 2006
Страниц: 148
Формат: 70х100/16
Последнее десятилетие принесло на отечественный рынок огромное количество самых разнообразных мировых тенденций и форматов. И если с fast food за эти годы все стало более-менее понятным, то такие понятия, как free flow, quick&casual и др., вызывают непонимание или всевозможные, иногда противоречивые, толкования. Кроме того, ложась на "российскую почву", эти форматы, видоизменяясь, рождают совершенно новые концепции, которые не укладываются в привычные рамки. Принципы работы подобных нестандартных заведений, а также предприятий других новых форматов — корпоративных столовых, ресторанов-"трансформеров" — и рассмотрены в данной книге. Автор "по косточкам" разбирает их структуру, демонстрирует преимущества и анализирует особенности.