Обложка книги Кафе. Создание и управление

Кафе. Создание и управление

ISBN: 978-5-98176-052-5; 978-5-9787-0224-8;
Серия:
Издательство: Ресторанные ведомости
Страниц: 176
Формат: 70х100/16

Массовое открытие заведений формата "кафе" — новая демократичная тенденция отечественного рынка. В данной книге проанализирован опыт работы кафе самых разных концепций и уровней, даны советы по выбору местоположения, покупке оборудования и посуды, составлению меню, организации работы персонала, привлечению посетителей. Книга написана совместно с ведущими специалистами отечественного ресторанного рынка.