Обложка книги Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Часть 1

Общая технология отрасли. Научные основы технологии сахара. Часть 1

,

ISBN: 978-5-98879-025-9;
Издательство: ГИОРД
Страниц: 512
Формат: 60х90/16

В учебнике изложены теоретические аспекты основных технологических процессов свеклосахарного производства (экстрагирование сахара, очистка сока и его концентрирование, кристаллизация). Дано научное обоснование этих процессов, рассмотрены пути повышения качества сахара и увеличения его выхода, эффективности производства. Книга предназначена для студентов высших учебных заведений, аспирантов и ИТР заводов, работников НИИ и работников фирм.