Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
В. Г. Щербаков, В. Г. Лобанов

Биохимия и товароведение масличного сырья

Обложка книги Биохимия и товароведение масличного сырья

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

· OZON.ru 464р. [Проверить наличие]
· Books.ru 334р. [Проверить наличие]
· Библион 264р. [Проверить наличие]
· My-Shop 154р. [Проверить наличие]
· Read.Ru 249р. [Проверить наличие]
· SetBook 280р. [Проверить наличие]
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN: 5-9532-0056-0
Издательство: КолосС
Год издания: 2003
Страниц: 360
В настоящем издании в отличие от предыдущих (4-е издание вышло в 1991 г.) дополнены и уточнены современные представления о биохимических процессах. Расширены сведения об изменениях химического состава масличных семян, происходящих при их технологической переработке, определяющих биологическую ценность и безвредность продуктов. С учетом новых данных изложен материал о генномодифицированных масличных растениях, их жирно-кислотном составе. Приведены технологические характеристики редких, перспективных, но малоиспользуемых видов растительного масличного сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов".