Нравится LibRing?
Расскажи друзьям:
С. М. Малютенкова

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Обложка книги Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Книгу можно купить в интернет-магазинах:

Серия: Учебное пособие
ISBN: 5-94723-838-1
Издательство: Питер
Год издания: 2004
Страниц: 480
В учебном пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального назначения. Подробно рассматриваются основные виды сырья, в том числе новые, вопросы технологии изготовления кондитерских изделий, требования к