Обложка книги Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

Товароведение и экспертиза кондитерских товаров

ISBN: 5-94723-838-1;
Серия:
Издательство: Питер
Страниц: 480

В учебном пособии приводится классификация и ассортимент кондитерских изделий, включая изделия функционального назначения. Подробно рассматриваются основные виды сырья, в том числе новые, вопросы технологии изготовления кондитерских изделий, требования к